El verb escollir es pot conjugar indistintament com servir, és a dir, amb l'increment -eix- (-esc-, -ix-, -isc-) en les tres persones del singular i la tercera del plural del present d'indicatiu, el present de subjuntiu i l'imperatiu, o bé com collir, és a dir, sense aquest increment:

Present d'indicatiu
escolleixo o escullo, escolleixes o esculls, escolleix o escull, escollim, escolliu, escolleixen o escullen

Present de subjuntiu
escolleixi o esculli, escolleixis o escullis, escolleixi o esculli, escollim, escolliu, escolleixin o escullin

Imperatiu
escolleix o escull, escolleixi o esculli, escollim, escolliu, escolleixin o escullin