Compost la matèria orgànica del qual ha assolit un grau d'estabilitat adequat, que presenta olor a terra de bosc, aspecte regular i homogeni, coloració fosca i una maduresa igual o superior a IV mesurada amb el test d'autoescalfament. [...]
Alteració de la consistència dels teixits vegetals, que sovint va acompanyada de l'emissió de compostos orgànics d'olor desagradable i de líquids procedents de la descomposició, atribuïble a l'activitat enzimàtica de les pròpies cèl·lules del teixit o a agents patògens. [...]
