Conjunt de coneixements i tècniques dedicats a reconèixer, avaluar i controlar aquells factors de l'ambient, psicològics o tensionals, que provenen del treball i poden causar malalties o perjudicar la salut. [...]
Disciplina que s'encarrega d'identificar, avaluar i controlar els agents nocius d'un centre de treball, sobretot els agents biològics, físics i químics i els derivats de l'ergonomia i la psicosociologia, amb l'objectiu d'assegurar la protecció de la salut dels treballadors. [...]
Conjunt de mitjans i estructures posats en pràctica en les diferents activitats de conservació dels aliments, com ara l'automatització dels processos i la preesterilització dels equipaments, dels utensilis, de la roba i de l'ambient, que tenen com a finalitat eliminar la contaminació microbiològica [...]
Conjunt de normes i recomanacions d'higiene que pot adoptar voluntàriament un establiment alimentari com a mitjà adequat per a dur a terme les activitats d'autocontrol. [...]
