Anàlisi de la composició, propietats, valor alimentari, conservació i estat químic i sanitari dels productes naturals o artificials destinats a l'alimentació humana o animal. [...]
Operació consistent a descarregar un producte alimentari d'un mitjà de transport i a deixar-lo al magatzem o a la cambra frigorífica d'un establiment alimentari. [...]
Extracció de les aletes d'un tauró sense la carcassa amb la finalitat de preparar-les per al consum alimentari, especialment per a l'elaboració de la sopa xinesa d'aleta de tauró. [...]
