FontDiccionari de la llengua catalana de l'Institut d'Estudis Catalans (2a edició)
Contingència a la qual està exposat algú o alguna cosa, perill incert. Correm el risc de perdre-ho tot. Risc d'allaus, d'incendis. Van saltar d'una vora a l'altra a risc de caure a l'aigua. Posar-se a risc de prendre mal. [...]
Probabilitat que es produeixi un efecte advers sobre la salut com a conseqüència de l'exposició a un perill alimentari en combinació amb la gravetat que pot tenir. [...]