Activitat educativa que un professor fa fer als alumnes a classe o a fora, amb l'objectiu de fomentar la interacció, la comprensió, l'expressió i la transmissió de coneixements, mitjançant la participació activa en situacions de comunicació autèntica o simulada. [...]
Mesura de la capacitat de producció de sucres, per una farina, per l'acció dels enzims (diastases) sobre el midó. Aquesta capacitat és interessant per a la panificació, puix que el sucre és el suport del creixement del llevat. Hom l'acostuma a mesurar com a maltosa produïda, utilitzant l'amilògraf. [...]
Expressió de l'efecte catalític produït per un enzim, mesurable en unitats d'enzim per mil·ligram de proteïna enzímica (activitat específica) o en molècules de substrat transformades cada minut per molècula d'enzim (activitat molecular). [...]
