brioixeria 

pastisseria 

pastes f. pl.

El terme castellà bollería correspon en català a brioixeria i fa referència al conjunt de productes de fleca i de pastisseria compostos per una pasta de farina fermentada, cuita al forn o fregida, que incorporen greixos o olis i, optativament, ous, llet i altres components, i que es comercialitzen en peces individuals. Si bé des del punt de vista de la legislació les formes pastisseria i brioixeria designen conceptes diferents i cal distingir els dos termes, en la llengua general s'utilitzen les formes pastes o pastisseria per designar la bollería en general.