Coure cargols a la graella, sense haver-los rentat prèviament i de cap per avall a fi que deixin anar tota la bava abans d'assaonar-los i de girar-los perquè s'acabin de fer. [...]
Coure a foc lent, generalment una peça de carn, en una cassola i únicament amb el greix utilitzat en preparar-la i el suc que produeix la suor de la peça. [...]
