Elaboració d'oli d'oliva texturitzat, resultant de la barreja d'oli d'oliva amb un o més texturitzants, que poden ser la lecitina de soja (E 322), el més habitual, la metilcel·lulosa (E 461) o el sucroèster (E 473). [...]
Fenomen que, per efecte de la turbulència, té lloc entre dues masses d'aire. Tenen especial importància els bescanvis de calor, d'humitat i de quantitat de moviment. [...]