Allotjament turístic situat en el nucli antic d'una població amb característiques similars a un hotel o un hotel apartament, que ha de ser de construcció anterior a l'any 1940 oestar catalogat pels seus valors patrimonials historicoartístics. [...]
Operació o conjunt d'operacions per a preparar els estris, la maquinària, el mobiliari, etc., necessaris per als serveis de cuina, menjador, bar o cafeteria d'un establiment hoteler. [...]