Salsa emulsionada calenta a base de mantega clarificada, rovell d'ou i vinagre de vi blanc, condimentada amb escalunya, estragó i cerfull, que generalment se serveix per acompanyar la carn. [...]
Salsa feta d'oli de soia, all, porradell, bitxo, rèmol i gamba seca, de gust salat i una mica picant, típica de la regió xinesa de Fujian i de Taiwan. [...]
Salsa originària de la cuina de Sichuan a base d'all, gingebre i ceba tendra sofregits en oli, als quals s'afegeix també aigua, midó, sucre i vinagre, que serveix com a acompanyament de carn o de verdures, especialment d'albergínia. [...]
