Persona que escalfa un aliment o una substància al foc fins a canviar-ne el color o la textura o fins que se'n separen els elements volàtils. [...]

Persona que es dedica a prendre petites quantitats d'un aliment o una beguda amb la finalitat d'apreciar-ne el gust, valorar-ne la qualitat i assegurar-se que el producte compleix les normes de qualitat establertes. [...]