Fase de la carnització consistent a eliminar de la canal i els menuts les restes de sang i altres residus macroscopis mitjançant l'aplicació directa d'un raig potent d'aigua freda. [...]
Dutxa administrada dins d'una banyera en què una mànega projecta sobre el cos un doll d'aigua termal la pressió del qual queda esmorteïda pel volum d'aigua que s'interposa entre el cos i la mànega. [...]