Formatge fresc típic de la cuina italiana, elaborat originàriament amb llet de la femella del búfal i actualment també amb llet de vaca, de pasta tendra, blanca i compacta, de gust dolç i lleugerament acidulat, que es conserva amb el propi sèrum i es presenta en forma de bola. [...]
Formatge fet amb llet de vaca, de crosta de color groc de palla i pasta premsada i no cuita, tendra i de color groc més clar que la crosta, de gust suau, presentat en peces de forma arrodonida acabades en punta, semblants a un pit, originari de Galícia. [...]
