Part de l'excedent, entre el ple de retenció i un nombre de vegades aquest ple de retenció, que se cedeix en un contracte de reassegurança d'excedent. [...]
Formatge fresc, fet amb llet pasteuritzada d'ovella o de cabra quallada amb herbacol, dens, ple, gras al paladar, que es desfà a la boca, amb tocs fumats i recremats. [...]