Microorganisme (bacteri, fong, llevat) capaç de provocar un procés de fermentació. [...]

Substància química, secretada per una cèl·lula, que pot ésser extreta, aïllada i purificada i que és capaç de provocar una fermentació. [...]

Ferment que resulta d'una combinació de l'èster fosfòric de la flavina i una proteïna. [...]

Forma prefixada del mot gr. zýme, 'ferment'. Ex.: zimogen, zimogènic, zimologia, zimotècnia, zimosi. [...]

Bacteri anaerobi present a la flora intestinal, utilitzat com a ferment làctic en la indústria alimentària. [...]

Massa fermentada que es mescla amb una altra per fer-la fermentar. Ferment que determina la transformació dels líquids que contenen sucre en líquids alcohòlics. Aquells fets van deixar un llevat d'odis i discòrdies. Fong unicel·lular que es reprodueix per [...]

, origen, llavor. mares del vinagre Solatge que fa el vinagre, que conté el ferment de la fermentació acètica. Mares del vi, del cafè. Úter. Séquia, rec, etc., principal d'on surten o a on desguassen els secundaris. Claveguera mestra. Terreny per on corren [...]

m 1 ferment. Fermento digestivo, ferment digestiu. 2 fig ferment. Un fermento de revuelta, un ferment de revolta.  [...]

f [ferment] lipasa.  [...]

Substància susceptible de convertir-se en un ferment, zimogen. [...]