Optimot. Consultes lingüístiques - Llengua catalana

Fitxa 7758/2

Títol

Denominacions de torrons 

'torró de gema' o 'torró de crema'? 

Resposta

A vegades els diversos tipus de torrons presenten dubtes a l'hora d'anomenar-los. Alguns dels casos més freqüents són:

  • torró de crema (o torró de crema cremada): es fa a base d'ou i sucre, i està inspirat en la crema cremada o crema de Sant Josep. No són adequades les formes torró de gema, torró de gemma o torró de rovell d'ou, adoptades a partir del castellà turrón de yema.

  • torró de crocant: es fa a base d'una pasta d'ametlles, avellanes, etc., endurida amb caramel. Sovint es fan servir erròniament les formes torró de crocanti i també torró de guirlatxe, per influència de l'equivalent castellà turrón de guirlache.

  • torró de trufa: la trufa és una barreja de nata batuda i xocolata fosa que es fa servir en pastisseria. No és adequada la forma torró trufat, perquè el verb trufar s'aplica als plats que han estat elaborats amb tòfona (la tòfona és un tipus de bolet molt apreciat com a condiment).
 

Classificació

Categoria
Lèxic .Lèxic especialitzat .Alimentació. Gastronomia
Abreviacions